盘点水果抗癌的原因有哪些

我们都喜欢吃水果，不仅仅是因为它们好吃，更重要的是它对身体健康有很大的帮助。我们知道不少的水果还具有抗癌的效果，但却不知道水果为什么可以起到抗癌的作用。下面，小编简单为你介绍水果抗癌的几个原因。

现在已经证明，胡萝卜、西红柿、萝卜、橘类水果等具有较强的抗癌作用，尤其是对口腔、食道、胃、结肠、肺等部位的肿瘤作用更强。水果中的抗癌成分有：类胡萝卜素、维生素C、维生素E、视黄醇类、微量元素硒、膳食纤维、二巯基硫酮、异硫氰酸酯、吲哚、酚类、萜类、蛋白质酶抑制剂、葱属化合物、植物固醇、植物雌激素、类黄酮、叶酸等。

癌的发生是多种因素共同作用的结果，包括启动、促进和进展等多个阶段。上述抗癌物质可作用于不同的阶段和环节，从而发挥不同的抗癌作用。

1、抗氧化剂对抗自由基

自由基是机体正常代谢过程中产生的副产品，可以对机体造成多种损伤，其中包括破坏DNA的合成、修复等，后者是多数癌症发生的共同基础。所幸的是体内同时存在去除自由基的一些物质，例如抗氧化剂可以对抗自由基的“胡作非为”。多数抗氧化剂都来自或间接来自食物，显然通过食物摄入更多的抗氧化剂将有助于抑制自由基的致癌作用。而水果中就富含抗氧化剂，如维生素C、维生素E、类胡萝卜素、类黄酮、硒、植物酚类等。其中近年最引人注目的是存在于西红柿中的番茄红素，它的抗癌作用强度是p—胡萝卜素(存在于胡萝L、柑橘水果等食物中)的2倍。

2、减少致癌物的合成、吸收和活化

减少致癌物的合成、吸收和活化，从而间接抗癌。维生素C可以阻止亚硝酸盐的合成，后者可转化为强力致癌物亚硝胺；葱属植物如大蒜通过抑制幽门螺杆菌抑制硝酸盐转化成亚硝酸盐；  多酚类、维生素E、视黄醇类等也可减少亚硝胺的形成；膳食纤维促进排便，减少致癌物的吸收；类黄酮可抑制苯并芘羟化酶的活性，后者可强化苯并芘的致癌作用；十字花科蔬菜中的二硫基化合物、异硫氰酸酯等都可增强致癌物解毒酶的活性，从而使致癌物降解。

3、对细胞的分化、增殖及基因表达施加影响

含硫化合物和类胡萝卜素可抑制DNA和蛋白质的合成，促进细胞正常分化；胡萝卜、萝卜可抑制癌细胞的增殖；维生素E、类黄酮、硒、大蒜也有类似作用。

我们都喜欢吃水果，不仅仅是因为它们好吃，更重要的是它对身体健康有很大的帮助。我们知道不少的水果还具有抗癌的效果，但却不知道水果为什么可以起到抗癌的作用。下面，小编简单为你介绍水果抗癌的几个原因。

现在已经证明，胡萝卜、西红柿、萝卜、橘类水果等具有较强的抗癌作用，尤其是对口腔、食道、胃、结肠、肺等部位的肿瘤作用更强。水果中的抗癌成分有：类胡萝卜素、维生素C、维生素E、视黄醇类、微量元素硒、膳食纤维、二巯基硫酮、异硫氰酸酯、吲哚、酚类、萜类、蛋白质酶抑制剂、葱属化合物、植物固醇、植物雌激素、类黄酮、叶酸等。

癌的发生是多种因素共同作用的结果，包括启动、促进和进展等多个阶段。上述抗癌物质可作用于不同的阶段和环节，从而发挥不同的抗癌作用。

1、抗氧化剂对抗自由基

自由基是机体正常代谢过程中产生的副产品，可以对机体造成多种损伤，其中包括破坏DNA的合成、修复等，后者是多数癌症发生的共同基础。所幸的是体内同时存在去除自由基的一些物质，例如抗氧化剂可以对抗自由基的“胡作非为”。多数抗氧化剂都来自或间接来自食物，显然通过食物摄入更多的抗氧化剂将有助于抑制自由基的致癌作用。而水果中就富含抗氧化剂，如维生素C、维生素E、类胡萝卜素、类黄酮、硒、植物酚类等。其中近年最引人注目的是存在于西红柿中的番茄红素，它的抗癌作用强度是p—胡萝卜素(存在于胡萝L、柑橘水果等食物中)的2倍。

4、其他因素

水果中的成分叶酸、维生素C、p—胡萝卜素、类黄酮还与DNA损伤的修复有关；异黄酮、膳食纤维、单萜类、维生素E还可调节细胞凋亡；视黄醇类还可提高机体对癌的免疫能力。

目前认为约30％-65％的癌与膳食有关，也就是说饮食的当与不当和很多癌症有关。毫无疑问，水果是最重要的膳食保护因素。就抗癌而言，水果作为整体食用比单个的成分更有效。这一点已经被多个权威研究所证实。因此试图食用某个成分的胶囊代替水果是不可取的。另外，因为不同的水果所含抗癌物质并不完全相同，其作用各有侧重，所以明智的做法是经常食用多种可抗癌的水果(当然，如果能和其他抗癌食物，如大豆、粗粮等组成抗癌“梯队”更好)，而不是认准某一种。

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